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UBALDO NALLAR, DE CAFE LORCA, HABLA SOBRE LOS SECRETOS DE SU PROFESIÓN
- Para aquel que todavía no te conoce, describe por favor cómo es tu negocio o servicio.
- Café Lorca es un café cultural y también un restaurante y un bar; se puede decir que el todo su menú es "de autor", con Delikatessen y fusiones boliviano -franco-árabes, acompañadas de una gran carta de vinos, cervezas y licores seleccionados. Café Lorca como espacio cultural tiene una oferta nutrida de presentaciones teatrales, conciertos de música, exposiciones de artes visuales y otras manifestaciones que apuntan a mejorar la vida de los visitantes a través del arte y el buen comer.
- ¿Cuál es tu historia personal? ¿Cómo llegaste a ser propietario o encargado de un negocio?
- A fines de los ’90 y principios de los 2000, yo me dedicaba exclusivamente a la actuación y dirección teatral, siempre me gustó la cocina y de forma periódica hacía cenas y almuerzos con amigos y gente relacionada al teatro y otras artes. En algún momento esbocé un proyecto de una sala de teatro propia, pero la realidad económica del medio me hizo ver que era muy difícil en ese entonces hacerlo. En 2004 volvió la idea pero esta vez con un matiz distinto, no solo una sala de teatro sino un centro cultural que abarque varias artes y que genere sus propios ingresos, en este caso a través del café restaurante. Y así desde 2005 tuve que combinar la actividad teatral con la gestión cultural y la administración.
- ¿Qué es lo que más demandan tus clientes actualmente?
- Buena atención, calidad en los productos, variedad en la oferta de conciertos y obras de teatro.
- ¿Cuál es tu consejo para sobrevivir a la crisis?
- Ser creativos e innovar siempre. Mantener la calidad de la atención y los productos ya que en las crisis estos pueden decaer y traer consecuencias irreversibles.
- ¿Cuáles son las marcas que más vendes en tu negocio (o utilizas para prestar tus servicios) y por qué?
- Café de los yungas, cerveza Huari, vinos de Tarija, carne de lagarto, quinua; porque son bolivianos y tiene calidad internacional.
- ¿Qué es lo último que has hecho para diferenciarte de tu competencia?
- Ofrecer productos y servicios únicos.
- ¿Siempre te dedicaste a tu actividad actual? ¿Has desarrollado alguna otra actividad con otros rubros?
- Soy actor y director de teatro y en el 2004 publiqué junto a Editorial La Hoguera mi primer libro, titulado El teatro de Ubaldo Nallar.
- ¿Qué tipo de clientes tienes?
- Gente con buen gusto, que ha viajado bastante, de entre 20 y 70 años, que le gusta tomarse el tiempo para comer, o para compartir una copa. Gente que disfruta el relacionarse con otras personas, leer, oír buena música y sabe apreciar una obra de arte. Gente con una mirada horizontal de la sociedad y con consciencia ecológica. Gente apasionada por lo que hace.